Chef de cuisine restaurant l'Accademia (H/F)

Entre lac et montagne, rejoignez des hôtels où l’élégance naturelle rencontre l’excellence du service. Ici, chaque instant reflète la beauté et l’authenticité de nos paysages, dans un cadre aussi inspirant pour nos clients que pour nos équipes. Nous offrons à nos collaborateurs de véritables opportunités d’évolution au sein d’établissements d’exception. La belle hôtellerie, c'est celle qui vient du cœur, et c’est avec passion que nous la faisons rayonner chaque jour.

• Vous assurez la gestion opérationnelle et culinaire du restaurant, en garantissant une cuisine authentique, généreuse et de qualité.

• Vous élaborez et faites évoluer les cartes et suggestions en privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.

• Vous garantissez la régularité des préparations, le respect des recettes, des présentations et des standards de qualité.

• Vous organisez, supervisez et coordonnez l'ensemble des activités de la cuisine, aussi bien pour le restaurant que pour les événements et banquets.

• Vous assurez, avec votre brigade, la préparation, la production et l'envoi des prestations banquets, en garantissant le respect des timings et des exigences de qualité.

• Vous anticipez les besoins opérationnels liés aux événements, en collaboration avec les équipes Banquets et Food & Beverage.

• Vous planifiez et répartissez efficacement les tâches au sein de votre brigade, en tenant compte des volumes d'activité et des priorités.

• Vous encadrez, motivez, formez et accompagnez vos collaborateurs dans leur développement professionnel.

• Vous favorisez un environnement de travail positif, fondé sur l'esprit d'équipe, la transmission du savoir-faire et l'exigence culinaire.

• Vous assurez une coordination fluide avec les équipes de salle afin de garantir une expérience client irréprochable.

• Vous gérez les commandes, les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

• Vous veillez à la maîtrise des coûts matières, des ratios de rentabilité et à la limitation du gaspillage alimentaire.

• Vous garantissez le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Vous participez activement à l'amélioration continue de l'offre culinaire et à la satisfaction de notre clientèle.

• Vous faites preuve de créativité, de polyvalence et de réactivité pour répondre aux exigences d'un établissement hôtelier haut de gamme.

• Vous occupez actuellement un poste de Chef de Cuisine ou de Sous-Chef de Cuisine et souhaitez relever un nouveau défi professionnel.

• Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine italienne authentique, idéalement dans un concept de type Trattoria ou Osteria, avec une cuisine conviviale, généreuse et axée sur le produit.

• Vous pouvez également vous prévaloir d'une solide culture culinaire méditerranéenne, notamment grecque, chypriote ou espagnole, que vous souhaitez mettre en valeur à travers une cuisine authentique et créative.

• Vous maîtrisez les techniques culinaires traditionnelles et savez les adapter aux exigences d'une restauration haut de gamme.

• Vous possédez une expérience dans la gestion de banquets ou d'événements et êtes capable d'organiser des prestations pour des volumes importants.

• Vous disposez de solides compétences en management et savez fédérer une brigade autour d'une vision culinaire commune.

• Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation et votre capacité à gérer plusieurs activités simultanément.

• Vous êtes passionné par les produits, les saveurs méditerranéennes et la transmission de votre savoir-faire.

• Vous faites preuve de créativité tout en privilégiant la simplicité, l'authenticité et le respect du produit.

• Vous maîtrisez les fondamentaux de la gestion d'une cuisine, notamment les coûts matières, les commandes et la gestion des stocks.

• Vous êtes rigoureux, autonome, polyvalent et capable de maintenir un haut niveau d'exigence même lors des périodes de forte activité.

• Vous appréciez le travail en équipe et savez collaborer efficacement avec les différents départements de l'établissement.

• Vous êtes sensible aux standards de qualité et d'excellence propres à l'hôtellerie haut de gamme.

• Hébergement temporaire

• Formations internes

• Accès aux infrastructures sportives

• Restauration de qualité à prix préférentiel

Rejoindre Sandoz Foundation Hotels, c’est intégrer un groupe où l’excellence, le développement des collaborateurs et le développement durable sont au cœur de nos valeurs. Nous investissons dans votre évolution professionnelle et offrons un cadre de travail inspirant, où l’esprit d’équipe et l’authenticité sont essentiels. Ensemble, façonnons la belle hôtellerie avec passion et engagement.