Commis écailler (H/F)

Les Hôtels de la Fondation Sandoz

 

Entre lac et montagne, rejoignez des hôtels où l’élégance naturelle rencontre l’excellence du service. Ici, chaque instant reflète la beauté et l’authenticité de nos paysages, dans un cadre aussi inspirant pour nos clients que pour nos équipes. Nous offrons à nos collaborateurs de véritables opportunités d’évolution au sein d’établissements d’exception. La belle hôtellerie, c'est celle qui vient du cœur, et c’est avec passion que nous la faisons rayonner chaque jour.

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un/e :

 

Responsabilités 

• vous gérez la préparation, l’ouverture et la présentation des coquillages et des fruits de mer dans le respect des standards de qualité de la Brasserie du Grand Chêne
• vous supervisez, sous la responsabilité de l’écailler, la mise en place du poste et veillez à la fraîcheur irréprochable des produits de la mer
• vous établissez les préparations nécessaires au bon déroulement du service en respectant les fiches techniques et les exigences de présentation
• vous gérez le nettoyage, le calibrage et la préparation des coquillages selon les techniques et les procédures de l’établissement
• vous supervisez le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation propres aux produits de la mer
• vous établissez une mise en place soignée et efficace afin de garantir un service fluide et une expérience culinaire d’exception
• vous gérez le rangement, l’entretien du matériel et la propreté de votre poste tout au long du service
• vous supervisez, en collaboration avec l’équipe de cuisine, la bonne coordination des commandes et la qualité des assiettes envoyées

Profil recherché

• vous êtes titulaire d’une formation en cuisine ou disposez d’une première expérience dans le domaine de l’écailler ou de la restauration
• vous bénéficiez idéalement d’une expérience en préparation de coquillages, de fruits de mer ou dans un établissement de qualité
• vous portez un véritable intérêt aux produits de la mer et souhaitez développer vos compétences auprès de professionnels expérimentés
• vous êtes rigoureux, soigneux et sensible à la fraîcheur des produits ainsi qu’à la précision des présentations
• vous êtes dynamique, organisé et capable de travailler efficacement dans un environnement rythmé
• vous appréciez le travail en équipe et partagez les valeurs d’excellence, de convivialité et de générosité de la Brasserie du Grand Chêne

Nos avantages 

• Hébergement temporaire

• Formations internes

• Accès aux infrastructures sportives

• Restauration de qualité à prix préférentiel

Exigences : Afin de pouvoir travailler en Suisse, le candidat est en possession d'un permis de travail ou doit répondre aux exigences légales pour l'obtention d'un permis.

Pourquoi rejoindre les hôtels Sandoz 

 

Rejoindre Sandoz Foundation Hotels, c’est intégrer un groupe où l’excellence, le développement des collaborateurs et le développement durable sont au cœur de nos valeurs. Nous investissons dans votre évolution professionnelle et offrons un cadre de travail inspirant, où l’esprit d’équipe et l’authenticité sont essentiels. Ensemble, façonnons la belle hôtellerie avec passion et engagement.

 

Si cette offre ne vous correspond pas, n'hésitez pas à découvrir nos opportunités groupe ici.